2022/05/20
週末立ち飲み 木下酒店
５月２０日
金曜日
週末立ち飲み
木下酒店
スーパードライ小瓶
黒糖焼酎れんと水割５杯
鶏唐揚げ
冷奴
イカの燻製
2022/05/20
味の素
５月２０日
金曜日
味の素
１９０９年(明治４２年)５月２０日
うま味調味料
「味の素」発売。
１９０８年（明治４１年）
東京帝国大学教授の池田菊苗が
昆布のうま味成分は
グルタミン酸ナトリウムであることを発見、
創業者の二代目鈴木三郎助が工業化に成功した。
開発当初は「味精」という名称であり、
中華圏では、現在も「味精」と呼ばれている。
「味の素」を商標登録した際には、
石油系材料の表記を巡って争われた。
登録後は「味の素」は、
日本ではうま味調味料の代名詞とされるほど普及した。
「味の素」の主な原材料は
L-グルタミン酸ナトリウム。
グルタミン酸ナトリウム(グルタミン酸ソーダ）は
グルタミン酸のナトリウム塩のことで、
この物質のL体が調味料として使用されている。
現在では
うま味調味料（現在「アミノ酸等」と商品には表示）
と呼ばれる。
製品には
鰹節、シイタケのうま味成分である
5'-リボヌクレオタイドナトリウム
（呈味性ヌクレオチドのイノシン酸ナトリウムと
グアニル酸ナトリウムなど）を2.5%配合している。
一般向けの「味の素」は
L-グルタミン酸ナトリウムを97.5%配合しているが、
業務用の「味の素S」は
一般向けと処方が異なり、
L-グルタミン酸ナトリウム99%、
5'-リボヌクレオタイドナトリウムを1%配合している。
食用グルタミン酸ナトリウム生産の
先駆けである味の素社は当初小麦などの
グルテンを加水分解することによって生産していた。
しかし、コストが非常に高くつくため、
石油由来成分（アクリロニトリルなど）による
合成など様々な手法が試みられた。
しかし
協和醱酵工業（現・協和キリン）により
グルタミン酸生産菌が発見され、
これに廃糖蜜（サトウキビもしくは
トウモロコシやキャッサバから砂糖を搾り取った残滓）
あるいは米などをエネルギー源として与え
発酵させてグルタミン酸を得る手法が
安全性、費用面において優れていることから、
現在では
このグルタミン酸生産菌による
発酵法が主流となっている。
発酵過程で
ビオチンを阻害するなどの、
グルタミン酸生産菌のグルタミン酸生産を
活性化する添加剤や、
窒素源（硫酸アンモニウムなど）、
発泡を調整する薬剤（消泡剤）が加えられる。
2022/05/19
阿弖流為(アテルイ)
５月１９日
木曜日
阿弖流為(アテルイ)
８０２年５月１９日
（延暦２１年４月１５日）
蝦夷の頭領・アテルイが
征夷大将軍・坂上田村麻呂に降伏。
大墓公阿弖流為 / 大墓公阿弖利為
（読み方不明、？ - 延暦２１年８月１３日
〈ユリウス暦８０２年９月１３日、
先発グレゴリオ暦８０２年９月１７日〉は、
日本の奈良時代末期から
平安時代初期の古代東北の人物。
続日本紀では
「阿弖流爲（あてるい）」、
日本紀略では「大墓公阿弖利爲
（おおはかのきみあてりい）」。
８世紀末から９世紀初頭に
陸奥国胆沢（現在の岩手県奥州市）で活動した
蝦夷（えみし）の族長とされる。
史実にはじめて名前がみえるのは、
古代日本の律令国家（朝廷）による
延暦８年の征夷のうち巣伏の戦いにおいて、
紀古佐美率いる官軍（朝廷軍）の記録中である。
その後
延暦２０年の征夷が終結した翌年
胆沢城造営中の坂上田村麻呂の下に
盤具公母禮（いわとものきみもれ）とともに降伏し、
田村麻呂へ並び従い平安京へ入京 、
公卿会議で
田村麻呂が陸奥へと返すよう申し出たことに対して
公卿達が反対したため
河内国□山で母禮とともに斬られた。
アテルイと生死を分けて戦った
アテルイの事を一番分かっている
坂上田村麻呂が
アテルイは都に従い東北地方を治めるだろうと睨んで
アテルイの処刑に反対したのに
公家たちは野獣を野に放つのかと猛反対
結局
アテルイは処刑されてしまったが
坂上田村麻呂の判断の方が正しかったと思います。
アテルイは
東北地方の英雄として人気が高く
たびたび
ドラマや映画
歌舞伎や宝塚歌劇などで上演されています。
