2023/09/05
自転車屋の生き物歳時記 植物編 スベリヒユ
９月５日
火曜日
自転車屋の生き物歳時記
植物編
スベリヒユ
最近
道端のあちこちで見かける
スベリヒユ。
実は食べられる野草で
山形県では良く食べられているらしい。
野草の中では美味なんだそうですよ。
スベリヒユ
（滑莧・滑り莧、学名: Portulaca oleracea）は、
スベリヒユ科スベリヒユ属の一年生植物。
代表的なC4植物、
食べられる野草としても知られる。
和名スベリヒユの
「スベリ」の語源は諸説あり、
葉っぱや茎にツルツル滑るような
光沢があることに由来するという説や、
茎や葉を食べるときに、
茹でた際に出るぬめりに由来するという説がある。
「ヒユ」は、
ヒユ科のヒユに姿が似ているともいわれ、
莧（草かんむりに「見」の字を当てる。
別名、オオスベリヒユ、タチスベリヒユ。
日本の地方によって、
アカジャ、アカヂシャ、ウマビユ、オヒョウ、
ウマビユ、ゴシキソウ、スベラヒョウ、トンボグサ、
チギリグサ、ヌメリグサ、ネガタ、ヒデリクサ、
ヒョウ、ヒョウナなどのの方言名で知られている。
中国植物名（漢名）では
生薬名にもなっている馬歯莧（ばしけん）のほか、
馬歯菜、五行草、酸莧、豬母菜、地馬菜、
馬蛇子菜、長寿菜、老鼠耳、宝釧菜など
複数の呼び名がある。
世界の熱帯から温帯にかけて幅広く分布し、
日本全土で見られる。
平地の市街地周辺に分布する。
乾燥耐性があり、
畑や路傍、空き地、庭、土手、荒れ地などの
日当たりの良い所に自然に生え、よくふえる。
農業においては畑作の害草として知られ、
全般的に執拗な雑草として嫌われる傾向にあるが、
地域によっては食料として畑作もされており、
栄養の豊富なスーパーフードとも呼ばれる。
一年生の草本。
マツバボタンのなかまで、見かけも似ているが、
極めて繁殖力が旺盛な植物である。
全体に多肉質で無毛、茎はつやつやした円柱状で、
赤紫色を帯び、根元からよく分枝して地を這い、
ときに斜めに立って
高さ30 - 50センチメートル (cm) となって枝分かれする。
葉は長さ1 - 3 cmと小さく、
肉厚の倒卵形から長円形のへら形、
全縁で葉先はやや凹み、柄はごく短く互生する。
花期は夏から初秋（7 - 9月）で、
枝先に集まっている葉の間に、
5弁の小さな黄色い花を数個咲かせる。
花径は6 - 7ミリメートルほどで、
日が当たると花が開き、暗いと閉じる。
花弁はふつう5個、雄しべに触れると動く。
花が終わると楕円形の果実をつけ、
熟すと上半分が帽子状に取れるカプセル状の蓋果で、
中から極小の黒色の種子が多数落ちて散布される。
多くの種をつけることが知られており、
大きな株で24万個という記録もある。
雑草として引き抜いて置いても、
茎葉はしおれず、容易には枯れない強さがある。
寒さに弱く、
種子は気温が高くならないと発芽しない。
C4型光合成を行なうと同時に
CAM型光合成(CAM)を行う多肉植物で、
光合成に必要な二酸化炭素を
夜間に気孔を開いて取り込む性質があり、
昼間は気孔を開かずに
取り込んだ二酸化炭素で光合成をするため、
乾燥した土地でも水分の蒸散を
極力少なくできると考えられている。
このため、
液胞に蓄積されたリンゴ酸に由来する酸味があり、
ぬめりのある独特の食感を持つ。
畑の雑草として知られる身近な野草でありながら、
独特のぬめりと酸味がある強壮食品で、
栄養価も高いともいわれている。
全草を乾燥させたものは薬用される。
根を除く全草は野菜として、
生または乾燥品を食用にできる。
スベリヒユおよびその近縁の種は
健康食品としても使われるω-3脂肪酸を
多量に含む植物として知られている。
栄養的にも優秀な野草で、
ビタミンCやミネラルを多く含む。
日本では東北地方や沖縄で野菜として親しまれている。
採取適期は暖地が5 - 11月ごろ、
寒冷地は6 - 9月ごろが適期とされ、
開花前の地上部をナイフで切るとる。
主に若い枝葉や花をつけていない茎の先を
茹でてから水にさらし、
おひたし、和え物、油炒め、酢の物、
煮びたし、汁の実にするが、
アクがあるので水にさらして調理する。
ポピュラーな食べ方は、辛子醤油和えといわれる。
天ぷらやきんぴら、味噌漬けにしてもよい。
食味は口当たりがよく、
「ぬめりと酸味が身上」
「ぬめりと独特の風味は野菜にはないおいしさ」
「酒の肴に向く」と評されている。
茹でてから天日干しにし、
乾燥させて保存すると生より旨味が増し、
使いたいときに水に戻して利用できる。
戻したものは、
汁の実、煮びたし、酢の物、炒め物にして食べる。
東北地方では乾燥品も市販されていて、
山形県では「ひょう」と呼び、
茹でて芥子醤油で食べる一種の山菜として扱われており、干して保存食にもされた。
また沖縄県では
「ニンブトゥカー（念仏鉦）」と呼ばれ、
葉物野菜の不足する夏季に重宝される。
ヨーロッパでは、
「パースレイン」という名でよばれるハーブで
食用にされ、
トルコやギリシャでは生または炒めてサラダにする。
「ひゆ菜」「莧菜/苋菜（広東語：インチョイ）」 「chinese spinach」などの名で
流通している葉菜があるが、
これは別科（ヒユ科）のアマランサスの一種である。
夏に全草を採って根を除き、
水洗いして日干し乾燥したものは生薬になり、
馬歯莧（ばしけん）と称されている。
民間薬として
解熱、解毒、利尿や虫刺されに効用があるとされる。
生葉の汁は、
虫刺されに直接塗る用法が知られる。
皮膚の湿疹や赤みのあるにきびには、
1日量5グラムの馬歯莧を、
600 ccの水で半量になるまでとろ火で煎じて、
3回に分けて服用するか、
直接洗う用法が知られる。
冷え性や下痢しやすい人への服用は禁忌とされている。
古くプリニウスの『博物誌』では、
porcillaca として、
さまざまな傷病に効く薬草として紹介されている。
2023/09/05
石炭の日
９月５日
火曜日
石炭の日／クリーン・コール・デー
「クリーン(９)・コール(５)」の語呂合せ。
通商産業省
（現：経済産業省）の呼びかけにより
日本鉄鋼連盟・電気事業連合会・日本石炭協会など
石炭関係８団体で構成する
「クリーン・コール・デー実行委員会」が
１９９２年に制定。
硫黄や窒素酸化物が除去され
石炭が大気を汚染しない
クリーンエネルギーとなっていることを
アピールし
エネルギー源としての石炭をPRするため
火力発電所の一般公開等が行われる。
2023/09/04
くしの日
９月４日
月曜日
くしの日
「く(９)し(４）」の語呂合わせ。
美容関係者が櫛を大切に扱い、
美容に対する人々の認識を高めてもらおうと、
美容週間実行委員会が
１９７８年(昭和５３年）に制定。
あわせて、
この日を中心とする
９月１日から９月７日までの１週間を
「美容週間」としている。
