2024/04/06
自転車屋の生き物歳時記 トコブシ
４月６日
土曜日
自転車屋の生き物歳時記
トコブシ
トコブシ
Sulculus diversicolor supertexta (Lischke, 1870)
（床臥・常節）は
狭義のアワビと同じ腹足綱ミミガイ科の
藻食性巻貝の一種。
日本固有亜種で、
北海道南部、男鹿半島以南、九州以北の日本全国の
潮間帯から水深10mぐらいまでの岩礁浅海域に分布し、
原記載の模式産地は長崎。
殻長7cm、殻幅5cm、殻高1.5-2cmに達し、
クロアワビ、メガイアワビ、
マダカアワビといった狭義の、
大型のアワビの子供に似る。
殻の表面は黒みを帯びた褐色で、
個体によっては緑褐色の斑紋がある。
殻の内側は強い真珠光沢を持つ真珠層で覆われる。
トコブシの名称は、
海底の岩に臥したように付着している姿から
つけられたと考えられている。
狭義のアワビの子供とは、
殻の背面に並ぶ穴の状態で識別できる。
この穴は鰓呼吸のために
外套腔に吸い込んだ水や排泄物、
卵や精子を放出するためのものであるが、
殻の成長に従って順次形成された穴は
古いものからふさがっていき、
常に一定の範囲の数の穴が開いている。
アワビではこの穴が4-5個なのに対し、
トコブシでは6-8個の穴が開いている。
また、
アワビでは穴の周囲が富士山の噴火口のように
管状に盛り上がっており穴の直径も大きいのに対し、
トコブシでは穴の周囲は管状に盛り上がらず、
それほど大きくは開かない。
基亜種のフクトコブシ
S. d. diversicolor (Reeve, 1846) （福床臥）は、
インド洋、西太平洋全域の岩礁潮間帯に分布し、
模式産地はオーストラリア。
日本では
九州南部以南、奄美群島、沖縄諸島、八丈島に分布する。
生殖時期は9-10月で、
雌雄が卵と精子を水中に放出し、体外受精が行われる。
台風の通過後4-5日で
稚貝の着底が確認されていることから、
エゾアワビと同様に台風の通過に伴う
時化（しけ）の刺激が放卵放精の刺激となっており、
これによって幼生の広域への分散が
促されている可能性が示唆されている。
受精卵は約1日で孵化し、トロコフォア幼生となる。
トロコフォア幼生はやがてベリジャー幼生に変態し、
数日かけて摂食を行うことなく卵黄の栄養素だけで、
着底可能となるまでに成長する。
着底は無節石灰藻などをターゲットにして起こり、
稚貝に変態する。
稚貝は当初は
珪藻や無節石灰藻の分泌する粘液を食べて成長し、
やがて珪藻そのものを摂取するようになり、
最終的には褐藻などの海藻を食べるようになる。
肉は美味とされ、
アワビと同様に食用にされる。
塩蒸しや含め煮、缶詰などに調理される。
肉が小さいので多くは丸ごと煮染める。
乾燥粉末が薬用にされることもある。
殻に付いたまま塩を振りかけて一つ一つ擦り洗い、
空鍋で蒸すと肉が離れる。
鍋には貝の液が煮汁となって残るから、
それを濾して醤油と酒か味醂を加え、
煮立ったらとろ火にし、
肉を入れ佃煮風に煮詰めて、
引き上げたら扇ぐと光沢がよい。
適宜に包丁を入れ、
小さいのはそのまま、
元の殻をきれいに洗って乾かした中に
盛りつけ、供する。
甲州では、
交通が不便であった頃、
これを生醤油で煮染めたものを煮貝と称して
駿河から馬の背に揺られて移入されたものを賞味した。
炊き込みご飯にしたものは、
マツタケに似た食味から
「海のマツタケご飯」とも称される。
